Französisches Buffet oder deutsches Büfett – welche Schreibweise stimmt?

„Büfett“ oder „Buffet“?

Meine Großmutter hat früher immer liebend gerne ARD-Buffet gesehen. Diese Fernsehsendung gibt es immer noch. Sie läuft täglich mittags im Ersten. Da das Fremdwort mit einem „u“ geschrieben wird, stand für mich immer fest: Buffet wird zwar ungewöhnlich ausgesprochen, aber eben so geschrieben. Neulich erfuhr ich allerdings, dass in Deutschland der Standard Büfett gilt.

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Doch warum gibt es diesen Zweifel und weswegen bevorzugen sogar seriöse, öffentlich-rechtliche Fernsehsender die österreichisch-schweizerische Schreibvariante? Dieser Artikel wird sich neben der Etymologie (Wortherkunft) auch mit Aussprache, Bedeutung und Beugung des französischen Fremdwortes beschäftigen.

Was genau ist ein Büfett?

Bei einem Büfett werden die meisten an eine Anrichte denken, auf der Speisen angeboten werden. An diesen dürfen sich die Gäste selbst bedienen. Ganz gleich, ob bei festlichen Anlässen oder beim All-inclusive-Urlaub im Hotel, das Gegenstück zu à la carte erfreut sich großer Beliebtheit.

Ferner wird jedoch auch das Möbelstück, das sich unter den Gerichten befindet, als Büfett bezeichnet. Dieser längliche Tisch, der durch Schubladen und Schrankfächer Stauraum für Geschirr bietet, ist sogar Namensgeber der modernen Speiseausgabe.

Hier finden Sie unser reichhaltiges Büfett.

Das Brautpaar hat sich ein üppiges Kuchenbüfett gewünscht.

Wieso liegt auf dem Büfett noch keine Tischdecke? Es wird Zeit!

Sowohl der Duden als auch das Digitale Wörterbuch der Deutschen Sprache (DWDS) geben zwei Pluralformen (Mehrzahlformen) an: Büfetts und Büfette.

Speisen und Getränke sind bei uns auf zwei Büfetts verteilt.

Von allen Büfetten, von denen ich als Restauranttesterin kosten durfte, war dieses das beste.

Bei der Genitivform sind sich die beiden Quellen nicht ganz einig; der Duden nennt des Büfettes und des Büfetts als möglich, das DWDS listet nur des Büfetts.

Boah, ist das viel! Wo ist denn das Ende des Büfettes/Büffets?

Woher stammt das Wort „Buffet“?

In Österreich und der Schweiz finden wir hingegen seit Längerem die Schreibung Buffet. Genitiv- und Pluralformen sind identisch und nur jeweils einfach standardisiert: die/des Buffets.

Hast du schon einmal so ein aufwendiges kaltes Buffet gesehen?

Dieses Buffet ist aus altem Eichenholz.

Wir müssen ja noch alle Buffets anrichten!

Buffet ist die Variante, die näher am französischen Original ist, denn es hat hier dieselben Bedeutungen. Zu der genauen Herkunft des Gallizismus (Fremdwortes aus dem Französischen) gibt es zwei Thesen: Entweder wurde es im 18. Jahrhundert als „bufet“ ins Deutsche übernommen oder es gelangte als „buffetto“ aus dem Italienischen in die Schweiz, wo es als „Puffet“ im 16. Jahrhundert verbreitet war. Dann wäre es ein Italienismus. Die genaue Etymologie ist allerdings ungeklärt.

Die beiden unterschiedlichen Schreibweisen führen zu verschiedenen Aussprachemöglichkeiten. Im Hochdeutschen kann das „-t“ in Büfett mitgesprochen werden. Buffet hingegen wird mit einem langen „e“ oder teilweise in der Schweiz mit einem kurzen „e“ gesprochen. Die Schreibweise hängt allerdings nicht so eindeutig mit der jeweiligen Aussprache zusammen.

[byˈfɛt]

[bʏˈfeː]

[ˈbʏfe]

Nun wird es jedoch etwas verwirrend. Normalerweise könnten wir annehmen, dass in Deutschland, Österreich und der Schweiz beide Schreibvarianten Büfett und Buffet die am häufigsten vertretenen Varianten seien. Allerdings scheint die ursprüngliche Form in Deutschland gebräuchlicher zu sein, was sich wiederum im Titel der ARD-Serie widerspiegelt.

Das DWDS fügt hinzu, das Wort sei starken Schwankungen unterworfen gewesen, als es eingedeutscht wurde. Deswegen seien die Schreibweisen Bufet und Buffett de facto Nebenformen von Büfett und Buffet. Zudem galt in Österreich bis 1996 die deutsche Form ebenfalls als korrekt.

Bei eventuellen Unklarheiten kann ich mich immer auf meinen Schreibassistenten LanguageTool verlassen, denn er unterscheidet in klassische Rechtschreibfehler, nicht empfohlene Schreibweisen und nicht mehr gültige Formen, die allesamt direkt beim Tippen unterstrichen werden.